A quarenta minutos a sul de Lisboa, a Serra da Arrábida desce abruptamente para uma das costas mais belas da Europa — falésias de calcário branco, água turquesa, pinheiros que cheiram a resina e a sal. É um lugar extraordinário para comer bem.
A península da Arrábida produz alguns dos ingredientes mais interessantes de Portugal: marisco das águas atlânticas mais limpas da região, queijo de ovelha de rebanhos que pastam no mato da encosta, azeite extraído de pomares aqui desde os Mouros, vinho dos solos vulcânicos distintos de Setúbal. Um jantar com chef privado aqui, com produtos colhidos a uma distância a pé da mesa, consegue algo que nenhum restaurante de Lisboa consegue.
Os Cenários
A Quinta do Anjo, uma herdade de vinho em funcionamento no planalto da Arrábida, oferece o nosso cenário de jantar privado mais solicitado na região. O antigo lagar da herdade — piso de pedra, abobadado, iluminado por lanternas suspensas — acomoda de doze a vinte convidados para jantares íntimos que parecem pertencer a outro século. No verão, o terraço acima da vinha oferece um cenário de jantar com vistas desimpedidas para o mar.
Para grupos mais pequenos, algumas quintas privadas nas colinas acima de Portinho da Arrábida podem ser reservadas para uso exclusivo — chegando de barco de Sesimbra, jantando no terraço enquanto o sol mergulha no Atlântico, sendo recolhido ao cair da noite.
Os Chefs
António Ferreira, um dos nossos chefs privados mais solicitados para experiências na Arrábida, cresceu no Algarve e passou a sua carreira a trabalhar com os produtos sazonais da costa sul de Portugal. Os seus menus da Arrábida são construídos inteiramente em torno do que está disponível na região nessa semana: peixe curado dos barcos de Sesimbra, queijo envelhecido das quintas da encosta, legumes de hortas que abastecem a herdade. Nada chega de um mercado grossista em Lisboa.
António construiu uma vez um menu inteiro de sete pratos em torno de uma manhã de pesca em Portinho da Arrábida. Foi uma das melhores refeições que já servimos.
Vinho
A península de Setúbal produz vinhos de genuína distinção que permanecem criminosamente desconhecidos a nível internacional. O Moscatel de Setúbal — o grande vinho branco generoso da região — combina com uma versatilidade notável ao longo de vários pratos. Os tintos de lote único de José Maria da Fonseca, produzidos a partir de cepas ancestrais de Castelão, estão entre os vinhos mais aptos ao envelhecimento de Portugal. Um jantar privado na Arrábida que combina exclusivamente com vinhos regionais cria uma coerência de lugar profundamente satisfatória.
O Portugal Portfolio organiza experiências de jantar com chef privado na região da Arrábida para grupos de quatro a trinta. As experiências incluem acesso à herdade, briefing do chef, serviço completo e harmonização de vinhos.